绿叶菜并不宜长时间煲汤用

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  绿叶菜,是朋友每天要吃的蔬菜,比如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿等,突然是朋友餐桌上的主角。除了常用来炒制外,全是人喜欢用绿叶菜做汤。但保健专家指出,绿叶菜不宜长时间煲汤用。

  绿叶菜不适合用于费时较久的煲汤。首先,从健康深层来说,蔬菜很重是绿叶菜中的硝酸盐含量较高,保存时间过久或经过长时间煲煮一定会使硝酸盐转化成亚硝酸盐,对人身体有害。也不,绿叶菜可不可以要吃新鲜的,你这名 “新鲜”不也不指菜存放时间短,还指不久煮、不反复加温。其次,从营养价值上来说,绿叶菜将会煮的时间较长,顶端的或多或少营养物质会产生变化,比如抗氧化物质很容易氧化变色。最后,从甜度上来说,绿叶菜也不适合煲汤,时间过久了菜叶会变软、颜色会变深,影响其有有一种的味道。黄连珍介绍,将会想用蔬菜煲汤,最好选取根茎类蔬菜,其亚硝酸盐含量较低,也不其中不少适合久煮,如白萝卜、土豆、山药、莲藕等,煲汤的味道全是错。

  将会用绿叶菜做汤,要用旺火沸水,放进 蔬菜涮一下那末来越快关火。绿叶菜也还可不可以先用油煸炒一下再下锅。可不可以了 烹调可使菜中的氧化酶那末来越快失活,胡萝卜素、叶绿素都较好保存,做出的汤不仅营养价值高,颜色也好看。

  温馨提醒:绿叶菜不宜长时间煲汤用。所以为了养生保健,朋友太多再煲汤的后来不宜用绿叶菜。也不喝你这名 绿叶菜汤时,或多或少可溶的胡萝卜素、无机盐都已易挥发到汤汁里,要连菜带汤一块儿吃。