林洪生工作室生活常识:调味搭配“它”,美味更健康

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盐是生活中必不可少的调味品,世界卫生组织建议每人每天摄盐量不超过5克,但据统计,八成中国人日均吃盐12.5克,远远超过了健康标准。

可能让人感到奇怪,我有限盐啊,每次学炒菜,盐都只放许多,缘何会摄盐量超标呢?随便说说,除了盐之外,所以食物中全部都是“隐形盐”。

要想成功减盐,不仅是少吃咸,更要注意的是,凡是有钠的全部都是“盐”,比如酱油酱料、鸡精、味精等,有有哪些钠含量可许多全部都是低。

可能怕没了人工调味料饭菜不好吃的火锅的火锅 ,不妨考虑用天然植物食材、香料代替,它们的营养价值雄厚,一样还都后能 让菜肴色香味俱全。

调味搭配“它”,美味更健康

1、葱

营养学家发现,葱所含蛋白质、脂肪、糖类、维生素DA、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,其中两种被称为“烯丙基二硫化合物”的含硫化合物,具有很强的杀菌力。

一阵一阵是对多种致病菌如痢疾杆菌、红心红心红心红心红心猕猴桃 球菌全部都是明显的抑制作用;可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病。葱还还都后能 刺激汗腺、有助血液循环,有发汗、解表作用。

贝类多放葱,驱寒

河蚌、田螺等贝类食物随便说说味道鲜美,可不少人食用全部都是再次总出 过敏反应。烹饪贝类食物时不妨放些葱,还都后能 缓解贝类食物的寒性,温胃健脾,抵抗过敏。

葱全部都是让食物有两种淡淡的香味,对于膻腥味较大的食材,如水产品、蛋类和动物内脏等,全部都是很好的去味效果。

【注意事项】

①大葱没了用来油煎或生食,没了在水中煮熟。

②葱在煮熟后有淡淡的,可能菜肴中从前全部都是淡淡的的话,就不言而喻放过多的葱。如炒胡萝卜就不言而喻放葱了。

③炸葱姜蒜时,一定要用温油,从前香味比较浓,不然油过热其中的香味还未充分产生就被炸糊了。

2、姜

姜味辛性温,可发汗、解表、止吐、袪寒、解毒。生姜对缓解关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,其有效成分还有有助肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒等多种功能。

姜中还有抑制凝血的物质,可帮助预防血栓形成;姜汁茶还还都后能 预防晕车、晕船,对暖胃健胃也是大有益处的。

【注意事项】

①烂生姜会产生黄樟素,经代谢会转化为致癌物,所以一旦发现生姜事先后后刚开始腐烂,建议整块丢弃。

②姜的药用功能所以在皮里,洗净即可使用,不时需去皮。

鱼类多放姜,除腥

所以人都害怕鱼腥味,假若在烹饪时放点姜,既能有效缓解腥味,又能帮助消化,让肉质更鲜美,好处多多。另外,在清蒸鱼类或蒸煮肉类时,应该先放料酒换成热,从前料酒能与溶于 后的脂肪产生酸化反应,让菜肴更加香气袭人。

一般来说,老姜适宜切片,用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,适宜切丝,做凉菜的配料。

【注意事项】

姜是两种增鲜的调味品,因此 它的味道强烈,在煮汤时不宜加的过多。

3、蒜

大蒜以超强的杀菌能力闻名,是两种天然植物“抗生素”。可能其所含两种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液全部都是转换为大蒜素。两种大蒜素还都后能 杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、红心红心红心红心红心猕猴桃 球菌等多种病菌。

中医认为大蒜有行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功效,吃蒜还都后能 预防感冒、伤寒,以及肠道、脑膜炎累似 的传染病,也还都后能 作为驱虫的良药。

禽肉多放蒜,杀菌提味

烹调鸡、鸭等禽类时多放蒜,对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。因此 ,多放大蒜也能去除家禽的异味,让肉更香更好吃的火锅的火锅 。

生蒜的杀菌作用要比煮熟事先更强,许多人不妨在菜煮熟事先,再适当装入去切碎的生蒜。不过,患有胃炎、心脏病和便秘的人不宜吃生蒜。

4、花椒

花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

还都后能 治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症状。花椒气味芳香,能有助唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。

中医认为花椒具有健胃、除湿、解腥的功效,还都后能 去除肉类的腥臊臭气,有助唾液分泌、增进食欲。

腥燥肉食多放花椒

烹调中花椒的使用最好的办法所以,还都后能 在腌制肉类时加入,也还都后能 在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味,还还都后能 使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过,中医上认为,花椒属于温性食物,烹调羊肉、狗肉时应少放许多。

【注意事项】

炒菜时,当油烧到六成热再装入去花椒,还都后能 使菜肴很香,切记不言而喻连同辣椒一起装入去去,不然在没了炸出花椒的香味事先辣椒就焦了。

调料保存小最好的办法

有有哪些调味料不像许多蔬菜用量大,一次性就还都后能 用完,常常会有剩余的状态趋于稳定,要怎样储存就成了令人头疼的什么的问题,今天小健就为您支几招。

1、大蒜

家里的大蒜难以保存,很容易就发芽干瘪。随便说说保存大蒜只时需准备一另另两个 塑料塑料食品袋,将大蒜掰成一瓣一瓣的,注意要把大蒜的根部换成,再装入去塑料塑料食品袋中绑好,最后装入去冰箱就还都后能 了,从前就还都后能 延长大蒜的保鲜时间。

2、生姜

准备一另另两个 铝箔纸,把生姜给裹紧。从前一来,生姜没了最好的办法与空气接触,保存的时间就更长久,用铝箔纸来保存生姜,省钱又实用。

3、香葱

先把香葱掰开,换成它的表表皮层。要用葱时,就用掉它的葱叶,留下带须的葱头。把葱头装入去倒了水的杯子里,记得让水没过葱白,一天换一次水。从前,葱叶嗖嗖长出来,随时都还都后能 吃到新鲜的葱。

4、液态调料

油、醋、辣椒油等液态调料,多呈酸性或弱碱性,容易造成一定的腐蚀作用。许多人平时在保存时,用玻璃容器装。

5、酱类调料

好吃的火锅重的人,学炒菜时免不了使用辣椒酱、豆瓣酱等酱类调味品。可能短期内使用,还都后能 在常温下保存。只是打算长时间存放,应该在橡胶密封事先装入去冰箱内冷藏。

“葱姜椒蒜”许多妙用

①烹饪鱼时,刀和锅沾上了腥气,用姜片擦一擦就还都后能 去除了。

②菜刀洗后用姜片涂一遍,预防生锈。

③晕车或晕船的人还都后能 在开车或开船前半小时左右喝杯姜汁茶或姜糖水。

④米饭烧糊了,将几根葱白竖直地插入米饭中,还都后能 除去糊味。

⑤煮饺子时,先在锅里放一颗洗好的葱,再装入去饺子,还都后能 使饺子味道更鲜明,因此 过多互相粘连。

⑥在秋冬流感的高发期,用花椒煎汤泡脚,不仅也能消除疲劳、养生保健,因此 还还都后能 预防流感,增强人体对流感病毒和许多传染病的免疫能力。

林洪生工作室介绍:

林洪生工作室是林洪生教授领衔的中医肿瘤医疗及康复团队。以“固本清源,五治五养”学术思想为指导,旨在为患者提供更好的治疗与康复,帮助其提高生活质量、延续新的生命一起重新回归生活、回归社会。